３月３０日

旬の料理「あまの」さんで開かれるお酒の会用に使う
和らぎ水（やわらぎみず－日本酒と一緒に時々飲む水）
を頂きに國香さんへ行って来ました。

蔵の横を流れる川の土手の桜もようやく咲き始めていました。
車を走らせながら何気なく河原をに目をやると、青く光る小鳥が見えました。

カワセミでした。
翡翠と書くだけあってとても綺麗な姿をしていました。
なにかすごくトクした気分になりました。

夜。

旬の料理「あまの」さんで日本酒を楽しむ会
に当店のお客様のNさんご夫婦と一緒に参加させて頂きました。
、こうして
ゆっくりと美味しい料理とお酒を楽しむのは
実に楽しいですね。
自店の会を主催する時の参考にもなります。


宴はグラスビール（恵比寿樽生）で始まりました。

前菜　　3種盛　生湯葉　さざえ土佐煮　蕨の煮浸し
① 國香　純米大吟醸斗瓶取り

どれも、國香のやさしいい味わいと相性ぴったり


刺身　　かつを・金目鯛昆布〆・さより
②　喜久酔　特別純米酒

うーん　上品な味わいの魚たち　旨い！

煮物　春野菜の煮物（粕汁仕立て）
③　七田　純米生無濾過　おりがらみ

吟醸粕のまったりとした旨みが白味噌と一体となった
極上の味。
今度レシピを教えて頂こう。
発泡性のおり酒と合わせました。

焼き物　焼き穴子　新筍木の芽田楽
④　開運　花の香純米酒

今話題のお酒。「開運　花の香」の清清しい味わいと
新筍のほっくりとした味わい。　たまりません。


酢の物　わけぎと蛍烏賊ととり貝のぬた
⑤　いづみ橋　赤とんぼ亀の尾　　　　　　　　　　　　　　　

いづみ橋の少しハーブの様な香りが、ねぎのぬたと
一体なると、絶妙なハーモニーに変りました。


揚げ物　浜名湖鮎子とタラの芽の天婦羅
⑥ 　杉錦　生酛純米中取原酒

鮎子とタラの芽のほろ苦さ。
そして生酛造りのやわらかなコクとさわやかな酸味。
至福の時を流れました。


〆　　新筍の炊き込みご飯・吸い物付き

和らぎ水　　今朝汲み上げたばかりの國香の仕込み水

今回は春の旬菜をた～くさん味わわせて頂きました。
あまのさんご馳走様でした。




お酒のプロフィール
●國香　特撰純米大吟醸　斗瓶取り中汲み　　【袋井市】

　　１．８Ｌ　６，８２５円

さわやかで上品な果実香。口中に広がる芳醇な味わい。
袋搾りをし、鑑評会出品用に一番酒質の安定した部分
（中汲み）を取り出したお酒です。
斗瓶と言う１．８Ｌ瓶１０本分が入るガラス容器に取り出し
た特別のお酒を斗瓶取りのお酒と言います。

●七田　純米無濾過原酒　おりがらみ　　　　　【佐賀県小城市】
　
　　　720ｍｌ　１，１５０円　

佐賀の銘酒「天山」伝統のコクのあるシャープな味わい。
林檎を思わせる芳香と心地良い炭酸ガスの刺激が食欲を誘います。
純米酒に純米吟醸の滓（おり）をブレンドした、最近人気の発泡性日本酒です。


●喜久酔　特別純米　　　　　　　　　　【藤枝市】
　　　
　　　１．８Ｌ　　２，７３０円

静岡型の純米の基本形と言える、上品さと
さわやかさ、瑞々しさを兼ね備えたお酒。
飲むほどにまた盃を重ねたくなります。


●いづみ橋　亀の尾　　　　　　　　　　　【神奈川県　海老名市】

古来より、海老名耕地（えびなごうち）と呼ばれ相模の国（神奈川県）
きっての穀倉地帯であった海老名市。
海老名産の酒米「亀の尾」を使って造られ、たれ口から直接一升瓶
に受けて、ほとんど酸素に触れない状態で２００本だけ瓶詰された
生原酒。
フレッシュな青い草を思わせる香りの、シャープでキレのある辛口の純米酒。

　　　１．８Ｌ　　　３，１５０円

●杉錦　生もと純米　中取り原酒　　　【藤枝市】

自然の乳酸を培養して造る伝統の技「生もと造り」を使用。
さわやかで、心地良い柔らかな酸味が加わった深みのあるお酒です。
搾りの工程で、「あら走り」と「責め」の部分を除いた、真ん中の部分
（全体の４割ほどの酒）の酒質が安定した部分のお酒です。　
年々酒質が向上して来ている今注目の蔵です。
　　　
　　　１．８Ｌ　　　２，９４０円　　

　和らぎ水　國香の仕込み水

　　　　　　酒と酒との合間に美味しい水を飲むのが上手な呑み方です。