新作どらやき

新作の為の試作どら焼きを頂きました。　!(^^)!
もちろん作ったのは
世界一のどら焼き作りを目指す
新居町の「いさごや三代目」中神としなり君。

静岡産のお茶を使ったどら焼きです。

以下は「いさごや三代目」の話

『抹茶って入れると生地が硬くなったり浮きにくくなったりと・・・
配合にほんの少し入るだけでバランスが崩れます。
粉の減らしたり、糖度をあげたり、水分をいじってみたり。
ホント　1パーセント変えるだけで違ってきちゃいます・・・
世界一のどら焼き屋をって言ってますが　
お恥ずかしい話　試行錯誤の連続。納得するものが
できなかったんですよ。。。』

食べてみて、これでも十分美味しいと思ったのですが、
お茶の風味が足りないところと、生地がしっとりとし
過ぎてしまったとか。
少量作った時にはOKでも、いざ大量に作るとなると
計算どおりにはいかないそうです。

でも、なんとかうまくなるように工夫することが
作り手としての楽しみでもあるようです。

期待してますよ！


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